由金沙威尼斯欢乐娱人城未来食品科学中心主办，创新蛋白产业联合体（IPIA）承办的第二届替代蛋白技术创新及产业发展论坛在无锡召开。

据悉，本届论坛以“科技赋能食物蛋白 创新引领行业发展”为主题，4位院士、数十位替代蛋白领域知名专家学者、行业领先企业和200余位参会代表齐聚一堂，共同探讨替代蛋白领域技术创新前沿热点和发展趋势，促进新蛋白产业发展。

在大会主题报告环节，中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授以“大食物观与食品创新”为题，介绍了大粮食观与大食物观、食品风味创新与现代化生产。中国工程院院士、金沙威尼斯欢乐娱人城陈坚教授对“替代蛋白”进行了详细介绍，并分析了未来替代蛋白可能肩负的任务以及面临的困境和挑战。中国工程院院士、南京师范大学黄和教授从“功能油脂的现在和未来”的角度分享了功能性油脂的健康意义、生产模式和未来发展趋势。

此外，大会还邀请了其他9位在细胞培养肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法规与政策、新型蛋白资源挖掘与创制等领域具有重要影响的专家发表报告。他们围绕当前创新蛋白的产业发展现状和技术创新趋势，分享了各自领域的研究成果和最新进展,探讨了以细胞培养、合成生物为代表的新型技术及其在食品蛋白领域的应用方向。

大会期间还进行了2022-2023IPIA创新蛋白挑战赛颁奖仪式，获奖的三家初创企业分别围绕其核心业务线和产品，分享了他们的创业初心、企业愿景、技术创新和未来发展规划，充分展示了创新蛋白技术的巨大潜力和广阔前景。

随着全球人口激增和经济形势不断向前推进，资源、气候、环境和伦理等因素困扰着社会进一步可持续发展，传统食品蛋白供给正面临着严峻考验。

近年来，金沙威尼斯欢乐娱人城未来食品科学中心着力开展食品科学基础研究，实现了多项重大技术突破和产业化落地，使我国在替代蛋白产业领域取得了卓越贡献，为我国在全球范围内赢得了重要的话语权。“向植物动物微生物要蛋白、要热量至关重要，替代蛋白的春天已经来临。”陈坚表示。

本文来源于：紫牛新闻

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